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诗文
炸茄盒
释义
食材明细
主料
猪里脊
150g
北豆腐
100g
辅料
姜
3片
长茄子
2根
鸡蛋
1个
低筋面粉
1个
香油
一勺
料酒
一勺
六月鲜酱油
2勺
冰啤酒
100ml
小苏打
1克
盐
1勺
咸鲜 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
炸茄盒的做法步骤
1
:(一)将猪里脊剁成肉馅状,姜片切沫,倒入酱油2勺,料酒1勺,香油1勺,搅拌后,腌制15分钟。
2
二)将豆腐用手抓碎,放入腌好的肉末中,搅拌均匀备用。
3
三)长茄子用水洗净,去头去尾,切一刀后,隔相同距离在切第二刀,但不要切断。形成图中所示。
4
(四)在切好的茄子盒中,夹入肉馅。
5
(五)非常关键的一步:把小苏打倒入低筋面粉中,倒入1勺盐,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。
6
六)锅中倒入油,烧热8成热,将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右,双面金黄后捞出。
小窍门
1,食用时,若觉得腻,可以采用方法红烧,味道也不错,不过那一勺盐在挂浆里就不要放了,否则太咸了;也可以直接食用。
2,啤酒挂浆,一定要冰镇过后的,这样才能保证香脆。
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更新时间:2025/3/13 15:15:06