“回锅肉---一道经典的川味家常菜。改良版的回锅肉，蒜香、豉香、豆瓣香于一体，香辣可口，符合我家人的口味。喜欢的朋友来试试吧，记得烧饭的时候要多加大米啊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
双椒回锅肉的做法步骤
-
1五花肉300克一块清洗干净，注备好青椒、红椒、洋葱、生姜。 -
2煮锅加适量清水，放入姜片、花椒、八角、黄酒。放入五花肉，水烧开转中火煮十五分钟左右，筷子可插入肉中即可捞出。 -
3青椒、红椒切块，洋葱切丝，生姜切丝，大蒜切沫。豆瓣酱剁碎与老干妈豆豉酱混合。五花肉切2-3毫米的薄片。 -
4锅热放入五花肉小火煎制。煎的过程，五花肉会出油，不粘锅不用放油。 -
5煎至两面微焦，油脂渗出，即可盛出。 -
6五花肉煎出的油留作底油，烧热放入豆瓣酱，小火炒至红油析出。 -
7依次放入姜丝大蒜爆香，放入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀，炒至辣椒段生。 -
8放入煎好的五花肉翻炒均匀。 -
9根据个人口味加适量盐调味。 -
10成品图。
小窍门
1、豆瓣酱、豆豉酱都有咸度，盐一定要酌情添加。
2、豆瓣酱要小火炒以免糊锅，炒出红油再加蔬菜味道更好。
2、豆瓣酱要小火炒以免糊锅，炒出红油再加蔬菜味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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