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诗文 双椒回锅肉
释义
双椒回锅肉的做法
“回锅肉---一道经典的川味家常菜。改良版的回锅肉,蒜香、豉香、豆瓣香于一体,香辣可口,符合我家人的口味。喜欢的朋友来试试吧,记得烧饭的时候要多加大米啊。”

食材明细

主料
  • 五花肉 300克
  • 青椒 两个
  • 红椒 1个
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 大蒜 适量
  • 洋葱 适量
  • 生姜 适量
辅料
  • 适量
  • 黄酒 适量
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 老干妈豆豉酱 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

双椒回锅肉的做法步骤

  • 双椒回锅肉的做法步骤:1
    1
    五花肉300克一块清洗干净,注备好青椒、红椒、洋葱、生姜。
  • 双椒回锅肉的做法步骤:2
    2
    煮锅加适量清水,放入姜片、花椒、八角、黄酒。放入五花肉,水烧开转中火煮十五分钟左右,筷子可插入肉中即可捞出。
  • 双椒回锅肉的做法步骤:3
    3
    青椒、红椒切块,洋葱切丝,生姜切丝,大蒜切沫。豆瓣酱剁碎与老干妈豆豉酱混合。五花肉切2-3毫米的薄片。
  • 双椒回锅肉的做法步骤:4
    4
    锅热放入五花肉小火煎制。煎的过程,五花肉会出油,不粘锅不用放油。
  • 双椒回锅肉的做法步骤:5
    5
    煎至两面微焦,油脂渗出,即可盛出。
  • 双椒回锅肉的做法步骤:6
    6
    五花肉煎出的油留作底油,烧热放入豆瓣酱,小火炒至红油析出。
  • 双椒回锅肉的做法步骤:7
    7
    依次放入姜丝大蒜爆香,放入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀,炒至辣椒段生。
  • 双椒回锅肉的做法步骤:8
    8
    放入煎好的五花肉翻炒均匀。
  • 双椒回锅肉的做法步骤:9
    9
    根据个人口味加适量盐调味。
  • 双椒回锅肉的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、豆瓣酱、豆豉酱都有咸度,盐一定要酌情添加。
2、豆瓣酱要小火炒以免糊锅,炒出红油再加蔬菜味道更好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 23:46:22