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诗文 东风双味鱼
释义
东风双味鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲢鱼 约1.2千克
辅料
  • 青红椒圈 各150克
  • 笋片 200克
  • 生粉 10克
  • 姜葱水 适量调料
  • 色拉油 250克
  • 嘉豪辣鲜露 15克
  • 劲霸鲜味汁 10克
  • 詹王鸡粉 15克
  • 藤椒油 10克
  • 黄酒 5克
  • 小米辣汁 10克
  • 中辣 口味
  • 其他 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

东风双味鱼的做法步骤

  • 1
    将鲢鱼宰杀洗净,斩下整个鱼头,鱼身切成1厘米厚的片,加入葱姜水、黄酒、詹王鸡粉腌制15分钟,码入生粉。
  • 2
    盘内垫上笋片将鱼片鱼头摆入盘内。上笼蒸15分钟。取出撒上青红椒圈,倒入自制调汁(嘉豪辣鲜露、劲霸鲜味汁、嘉豪蒸鱼豉油、小米辣汁、藤椒油)
  • 3
    取色拉油烧至150度淋上即可。

小窍门

鲢鱼拥有丰富的胶质蛋白,其鲜香、柔嫩的口感被许多食家所喜爱。本菜品采用清蒸保留了鱼肉的鲜美,配以辣鲜露等调成的酱汁,口味更加丰富饱满,鲜、嫩、香、辣。
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/15 0:04:53