麻椒去籽洗净切成小块。

牛肉顶刀切片，在清水中浸泡半小时再清洗两遍，挤干水分放入少许盐，胡椒粉，料酒，1克左右的小苏打抓上劲期间分两次加入少许清水。加入少许玉米淀粉再次打上劲最后倒入少许油封住肉中水分。

葱姜切碎，蒜切片。

坐锅点火倒油放入麻椒翻炒均匀，8成熟时盛出备用。

另起锅，葱姜蒜爆香。

放入牛肉片快速翻炒，炒至变色。

放入少许生抽，蚝油翻炒几下后加入麻椒继续翻炒。

放入少许盐，糖，鸡精再翻炒几下即可出锅。

成品。