“最开始人们开始吃鸡爪是出于粤菜，他们用豉汁蒸凤爪打出了一片天。殊不知，鸡爪具有超高的胶原蛋白，是大家美容的首选食材。炎炎夏日，坐在家中，三五好友，看剧看球，闲聊游戏，酌几杯清酒，简直是赛神仙的生活。我们开始制作吧。。。”
食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
销魂鸡爪的做法步骤
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1将鸡爪的指甲剪掉，备用，小心手哦。 -
2将葱、姜、辣椒、十三香准备好，备用。蒜不要剥皮，姜不要削皮，用刀压扁，备用。
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3将鸡爪倒入盆中，加入冷水，冷水没过鸡爪，加入葱片，姜片，料酒、黄酒，泡制15分钟。
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4炒锅中，加入鸡爪，葱段，姜块，辣椒，蒜，冷水焯鸡爪。
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5开锅之后把表面的血沫子撇掉，捞出，过冷水，将血沫子冲洗干净备用。
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6锅中加入花生油，少许冰糖，炒至金黄色。
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7倒入鸡爪，翻炒。
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8加入葱姜蒜，生抽，老抽，生抽与老抽的比例是1：1。
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9倒入高压锅，上汽后压15分钟即可。
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10高压锅放气之后倒入炒锅收汤，收到汤汁浓稠，即可出锅。
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11鸡爪出锅，我家比较喜欢软烂的，所以用高压锅压了一下，如果不喜欢软烂的，可以一直使用炒锅煮熟即可。
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12这要是配上小酒，美味无处可挡。
小窍门
在炖煮鸡爪的过程中，蒜不要剥皮，姜不要削皮，用刀压扁，烧出来的菜更美味哦~
使用的厨具：高压锅
所属分类：
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晚餐