“晶莹剔透，Q弹爽口，满满的胶原蛋白！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
水晶猪皮冻的做法步骤
-
1猪皮冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开转小火煮5-8分钟左右。 -
2煮好的猪皮过凉，冲洗两遍。
-
3用刀去除猪皮多余的油脂，刮干净为止，反面有毛也要刮干净。
-
4猪皮切成细长条，嫌麻烦用料理机打碎也可以。
-
5倒入白酒，用温水搓洗2分钟，去除腥味。
-
6加入小苏打，白醋，盐，反复搓洗，去除里面的油脂。
-
7清水冲洗4-5遍，冲洗的水清澈为止，这样做出来的猪皮冻才会晶莹剔透。
-
8猪皮和水的比例1：3，蒸锅上汽开始蒸，加入葱姜，料酒，八角，香叶，大火蒸一个半小时。
-
9调个蘸料：一勺香醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺芝麻油，蒜末，葱花，搅拌均匀，吃辣的可以加点小米辣或者辣椒油。
-
10捞出葱姜，大料，猪皮里面加入两勺盐，搅拌均匀。
-
11倒入模具里面，冷却一晚上，夏天天热要进冰箱冷藏。
-
12脱模后切成片即可。
-
13蘸上蘸料即可食用啦。
小窍门
1、猪皮上的油脂要清理干净。
2、反复清洗去除腥味，油脂。
3、煮的猪皮也可以，想要晶莹剔透的还是蒸的好。
2、反复清洗去除腥味，油脂。
3、煮的猪皮也可以，想要晶莹剔透的还是蒸的好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
家常菜