食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤
-
1小油菜洗净，焯水，再过凉水备用。 -
2鲜蘑焯水后过凉水。 -
3绞碎。 -
4猪肉绞碎，加入适量鲜蘑(之前绞碎的鲜蘑只加了1/3左右)，这步忘了拍照。 -
5加生抽、蚝油、十三香、葱姜末，顺一个方向搅拌均匀。 -
6加入5勺淀粉水，顺一个方向搅拌至上劲。 -
7这是搅好的鲜蘑肉馅。 -
8反复摔打肉馅，让肉馅更加富有弹性。 -
9锅里坐水烧至微沸(锅边缘起泡即可），改小火，取适量肉馅团成球下入水中。 -
10保持水微沸，将丸子煮至浮起即可。 -
11捞出煮好的丸子，煮丸子的水弃掉不用。 -
12锅里重新注油烧热，爆香葱花。 -
13加一大碗水，再加点鸡粉。 -
14水开后下丸子再煮一分钟左右。 -
15下焯过水的小油菜。 -
16加盐调味，烧至再次沸腾。 -
17加适量胡椒粉即可。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
汤类
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