“夏日配茶低糖甜点。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
可可戚风的做法步骤
-
1小火热锅，把玉米油牛奶搅拌均匀，微沸腾时倒入可可粉搅拌均匀。
-
2马上关火，把低筋面粉筛入，刮刀搅拌均匀。
-
3分离6个蛋黄，待面糊冷却至不烫手加入。迅速翻拌均匀。 -
42个全蛋，6个蛋白，2ml柠檬汁混合均匀。打蛋器低速打出大泡泡。
-
5把全部白糖加进去，打成细腻的泡沫。
-
6换成高速打发，大约8分钟。打成发白细腻泡泡，打蛋器提起是不滴落，微弯曲的小倒三角。
-
7先在面糊中加入1/3蛋白，用刮刀缓慢翻拌。
-
8把面糊倒入打发的蛋液里，尽量翻拌均匀，不要消泡。
-
9把面糊一个倒入小模具，一个倒入大模具。
-
10小的，上下火150度25分钟即可，出烤箱立即倒扣防止塌陷。
-
11大模具上下火150度烤55分钟，烤盘放足量的水，模具表面放一张锡纸。
-
12大模具出烤箱一样迅速倒扣防止塌陷。
小窍门
1、蛋白里留蛋黄，防止蛋白打发过度，这样做出来的蛋糕比全蛋白的不容易裂口，而且更加软弹。
2、出烤箱立即倒扣防止塌陷。
2、出烤箱立即倒扣防止塌陷。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
- 黑椒炸蘑菇
- 萝卜水煎包
- 鸭血粉条汤
- 香肠白菜梗炒饭
- 粉条白菜猪肉包子
- 木耳茴香鸡蛋馅锅贴
- 苦菜炖瘦肉
- 抹茶肉松豆沙酥
- 花朵面包
- 银耳黑枸杞饮品，值得推荐的健康饮品
- 白灼茼蒿
- 煎带鱼
- 小米锅巴
- 炸艾叶粄
- 火麻仁山药蒸芋儿
- 血燕麦绿豆粥
- 开花馒头
- 韩式酱鸡蛋！好吃到爆！
- 糖醋鱼块
- 小炒鸡丁
- 砂锅三菇炖鸡
- 土豆红烧肉
- 菌菇炸酱面
- 火腿炖白菜
- 牛肋条炖黄蘑
- shut in
- shut-in
- Shut it
- shut it down
- shut off
- shut-off
- shutoff
- shut out
- shutout
- shut out
- shutter
- shutterbug
- shuttered
- shutter speed
- shut the door
- 铜马门（明末清初·屈大均）
- 铜驼叹（元·许恕）
- 铜驼叹（清·洪亮吉）
- 铜驼巷（明·唐文凤）
- 铜驼悲（唐·李贺）
- 铜鱼使赴都寄亲友（唐·柳宗元）
- 铜鱼山（清·冯敏昌）
- 铜鼓二首（明·林光）
- 铜鼓岭观海寄贺明府（明·王弘诲）
- 铜鼓岭（明·郑敦复）
- 铜鼓春涛（明·阙名）
- 铜鼓歌题曲阜颜氏拓本（清·翁方刚）
- 铜鼓歌（明·方国骅）
- 铜鼓歌（清·张之洞）
- 铜鼓歌（清·李维寅）
- 诗经学史(上下)
- 屈骚精神及其文化背景研究/中华文史新刊
- 反思课堂交流(亚洲案例)/基础教育改革与发展译丛
- 中国民族民间舞初级教程/北京舞蹈学院十五规划教材
- THE ADVENTURES OF REDDY FOX
- BLACK BEAUTY
- 合唱(第2册修订版)/高等师范院校教材
- THE ADVENTURES OF JOHNNY CHUCK
- MOTHER WEST WIND'S NEIGHBORS
- 中国5000年文明第一证(良渚文化与良渚古国)/长江文明丛书
- SKIPPING CHRISTMAS
- THE BOY WHO DREW CATS AND OTHER JAPANESE FAIRY TALES
- THE ADVENTURES OF JIMMY SKUNK
- FIVE CHILDREN AND IT
- LITTLE WOMEN