“做蒸饺和煮饺最大的不同是蒸饺要烫一部分面，这样面比较软，蒸完后饺子皮才不会硬硬的。因为没有太多煮破的顾虑，相比于煮饺，蒸饺更能做得皮包馅儿大，味道更胜一筹。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
猪肉白菜蒸饺的做法步骤
-
1全麦面粉里加入适量热水，烫三分之一面，不要烫多了，要不面太软，没法包了。 -
2其余的面加入凉水。 -
3揉啊揉，揉啊揉，揉成面团一只。放十五分钟就行，做蒸饺的面不用放很长时间。 -
4备好猪肉馅。放料酒，差不多两勺。 -
5放盐，差不多两小勺。 -
6放一些酱油，稍稍多放一些，有味儿的饺子更香。 -
7放花椒粉（我家自制的，市场上也有卖现成的，不过自家做的更香：）） -
8把调料搅匀再放油。 -
9馅儿里放油，再放一些香油。充分打匀 -
10白菜半棵，切，切，切，努力的切…… -
11要切得细细的才好吃，水平高的可以考虑双刀…… -
12葱半棵，也要切得碎碎的，放进馅儿里。 -
13姜几片，同样切得碎碎的，放进馅儿里。 -
14把切好的白菜狠狠的攥一攥，挤干水分，放入馅儿里搅均。 -
15取出面，从中间捅个洞，两个手伸进去转转。 -
16揪开，揉成一个长条。 -
17揪剂子，揉一下，按一下。 -
18擀皮，放上馅儿。 -
19捏捏，捏出褶子，包好。面很软，手要轻点。 -
20板上撒点面，把饺子一个个摆好 -
21蒸锅水烧开，把饺子码在蒸锅里 -
22盖盖蒸十五分钟左右。 -
23然后……出锅啦，咬一口！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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