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家庭版古早蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
6个
牛奶
60g
低筋面粉
95g
玉米油
80g
辅料
糖
60g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
家庭版古早蛋糕的做法步骤
1
无水无油的容器打入6个鸡蛋,将蛋黄分离出来放入另一个容器里。
2
蛋黄打散,加入牛奶搅拌均匀即可,不要过度搅拌。
3
取另一个容器,放入面粉。接着把油倒入锅中加热到起小泡泡,再将热油分两次倒入面粉中搅拌到没有颗粒即可。古早蛋糕烫面这一步很重要。
4
将蛋黄牛奶液倒入烫面中,搅拌均匀后,放置到一边。开始打发蛋白。
5
用电动打蛋器打到,能立小尖角就行了。
6
先将1/3的打发蛋白加到蛋黄混合液中翻拌(从下往上翻,不可搅拌),拌均后将蛋黄混合液全部倒入打发的蛋白中,继续翻拌,成品如图,这样就已经成功90%。
7
再将混合液倒入烤盘中,没有方形烤盘,8寸圆形烤盘也行。
8
烤架要加水,需隔水烤,烤箱预热150℃,35分钟。
9
完成??????。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/15 9:38:30