“鲶鱼鲜美，经过慢炖，豆腐吸足了汤汁的味道，加入新剥的豌豆，味道怎一个“香”字了得！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
鲶鱼炖豆腐的做法步骤
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1新鲜鲶鱼二斤。 -
2去腮去肚洗净控水。
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3一刀两断用厨房用纸吸去水分。
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4取一小碗，放入糖，盐，料酒，生抽，黄豆酱油，香醋，甜面酱，加小半碗水调匀。
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5北豆腐一块儿，清水洗一下。
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6切成块儿。
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7鲶鱼表面蘸上一层干面粉，抖去多余的。
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8锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鲶鱼段。
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9煎至两面金黄。
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10依次煎好所有的鲶鱼，盛出备用。
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11重新洗锅放油，放入八角，葱姜蒜爆香。
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12倒入煎好的鲶鱼。
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13放入三粒红辣椒在表面（我吃不了太辣的）。
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14将调好的料汁倒入锅中。
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15闻到香味了。
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16倒入适量清水没过鲶鱼，放入切好的豆腐块。
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17大火烧开，改中火炖，尝尝咸度，适量增加盐的量。
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18十分钟后放入豌豆继续慢炖。
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19待汤汁收的差不多时就好了，要留一些汤汁更有味道。
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20出锅。
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21颜色酱红色，豆腐也吸足了汤汁，豌豆碧绿诱人。
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22成品图。
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23成品图。
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24配上米饭??，赶紧吃起来吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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晚餐