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诗文 可可螺旋卷
释义
可可螺旋卷的做法

食材明细

主料
  • 高粉 100克
  • 低粉 50克
  • 细砂糖 20克
  • 1/8小匙
  • 全蛋 20克
  • 牛奶 80克
  • 黄油 10克
可可卡士达馅料
  • 牛奶 150克
  • 细砂糖 45克
  • 蛋黄 1个
  • 低粉 15克
  • 玉米淀粉 10克
  • 黄油 10克
  • 无糖可可粉 2小匙
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

可可螺旋卷的做法步骤

  • 可可螺旋卷的做法步骤:1
    1
    后油法,将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
  • 可可螺旋卷的做法步骤:2
    2
    放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。
  • 可可螺旋卷的做法步骤:3
    3
    可可卡士达酱:牛奶加细砂糖及蛋黄用打蛋器搅匀。
  • 可可螺旋卷的做法步骤:4
    4
    加入低粉和玉米淀粉用小火边煮边搅至浓稠状。
  • 可可螺旋卷的做法步骤:5
    5
    再加入黄油和可可粉快速搅匀,取出,包上保鲜膜冷藏备用。
  • 可可螺旋卷的做法步骤:6
    6
    将发酵好的面团等分成5份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
  • 可可螺旋卷的做法步骤:7
    7
    将面团整形成长约45厘米的长条形。
  • 可可螺旋卷的做法步骤:8
    8
    卷在螺管上放入烤盘,于温暖湿润处进行二次发酵。(卷时头尾处要粘贴紧,烘烤时才不会散开。)
  • 可可螺旋卷的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。(应注意,卷时应该从距离螺管尖头约2厘米处开始卷,发酵、烘烤时面团才不易脱离模具。看图,我就卷得往下了。)
  • 可可螺旋卷的做法步骤:10
    10
    烤箱预热,上下火175度,烘烤约15分钟。
  • 可可螺旋卷的做法步骤:11
    11
    面包放凉后,将可可卡士达酱装入裱花袋中,挤在面包内部即可。
  • 可可螺旋卷的做法步骤:12
    12
    成品图
  • 可可螺旋卷的做法步骤:13
    13
    成品图
使用的厨具:面包机、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   面包  
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更新时间:2025/3/13 0:34:14