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诗文
可可螺旋卷
释义
食材明细
主料
高粉
100克
低粉
50克
细砂糖
20克
盐
1/8小匙
全蛋
20克
牛奶
80克
黄油
10克
可可卡士达馅料
牛奶
150克
细砂糖
45克
蛋黄
1个
低粉
15克
玉米淀粉
10克
黄油
10克
无糖可可粉
2小匙
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
可可螺旋卷的做法步骤
1
后油法,将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2
放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。
3
可可卡士达酱:牛奶加细砂糖及蛋黄用打蛋器搅匀。
4
加入低粉和玉米淀粉用小火边煮边搅至浓稠状。
5
再加入黄油和可可粉快速搅匀,取出,包上保鲜膜冷藏备用。
6
将发酵好的面团等分成5份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
7
将面团整形成长约45厘米的长条形。
8
卷在螺管上放入烤盘,于温暖湿润处进行二次发酵。(卷时头尾处要粘贴紧,烘烤时才不会散开。)
9
发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。(应注意,卷时应该从距离螺管尖头约2厘米处开始卷,发酵、烘烤时面团才不易脱离模具。看图,我就卷得往下了。)
10
烤箱预热,上下火175度,烘烤约15分钟。
11
面包放凉后,将可可卡士达酱装入裱花袋中,挤在面包内部即可。
12
成品图
13
成品图
使用的厨具:面包机、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/3/15 9:46:54