食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
可可螺旋卷的做法步骤
-
1后油法，将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。 -
2放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。 -
3可可卡士达酱：牛奶加细砂糖及蛋黄用打蛋器搅匀。 -
4加入低粉和玉米淀粉用小火边煮边搅至浓稠状。 -
5再加入黄油和可可粉快速搅匀，取出，包上保鲜膜冷藏备用。 -
6将发酵好的面团等分成5份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。 -
7将面团整形成长约45厘米的长条形。 -
8卷在螺管上放入烤盘，于温暖湿润处进行二次发酵。（卷时头尾处要粘贴紧，烘烤时才不会散开。） -
9发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。（应注意，卷时应该从距离螺管尖头约2厘米处开始卷，发酵、烘烤时面团才不易脱离模具。看图，我就卷得往下了。） -
10烤箱预热，上下火175度，烘烤约15分钟。 -
11面包放凉后，将可可卡士达酱装入裱花袋中，挤在面包内部即可。 -
12成品图 -
13成品图
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
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