“水蒸蛋在家常菜中一直占着它经典一席，在我们家也非常受欢迎，家里的大小两男人都爱，基本都不会让它有剩。看似简单的水蒸蛋要做好也是有学问的哦，一是蛋里最好加温水；二是加的水量；三是蛋液最好过筛；四是蒸的火候大小。注意了这些细节，一碗嫩滑的水蒸蛋就会在桌上等着你哦。
今天我在蒸蛋上还加了些金针菇，和蒸蛋挺配的感觉，也让蒸蛋口感丰富不少。
平凡的幸福最经典，一如这道平凡的美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
金针菇水蒸蛋的做法步骤
-
1鸡蛋加一点盐打散。我是一个，正好50克，盐不要放多，只要能有一点咸味即可，因为后面还要放生抽。 -
2加入温水约85克打匀。加的水量是蛋液的1.5倍多点。 -
3过筛一遍蛋液。 -
4水开后上锅，中小火蒸。 -
5准备好金针菇、香葱和鹅油（或猪油），用色拉油口感会逊色些。 -
6蒸至表面变硬，放上金针菇再蒸3、4分钟。 -
7加两小勺鲜味生抽，放上猪油，撒上香葱焖一分钟或不焖也可。趁热食用。 -
8成品
小窍门
1、加的水要是温水。
2、水量约是蛋液的1.5倍稍多点，这个量比较嫩。
3、过筛一遍蛋液。
4、用中小火。
5、用猪油（鹅油更好），色拉油稍逊。
2、水量约是蛋液的1.5倍稍多点，这个量比较嫩。
3、过筛一遍蛋液。
4、用中小火。
5、用猪油（鹅油更好），色拉油稍逊。
使用的厨具：蒸锅
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