“先前做乳酪蛋糕都是活底，这次尝试一下用的是固底吐司盒,中间没有气孔的，感觉很不错，直接坐浴水中，不用担心进水，比活底的好用多了……”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
-
1奶油奶酪140克，牛奶60克，淡奶油50克一起放入无油容器中 -
2隔热水用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状
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3搅拌顺滑的乳酪糊
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4蛋黄蛋白分离，蛋黄加入奶酪糊搅拌均匀，每加一个都要搅拌均匀
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5筛入低粉
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6搅拌均匀备用
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7蛋白加入几滴柠檬汁打至粗泡后加入2分之一的糖继续打发
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8打至蛋白浓稠细腻时加入剩余细砂糖，打至提起打蛋器蛋白出现小弯钩湿性发泡即可
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9挑3分之一蛋白加入奶酪糊翻拌均匀，不要划圈搅拌，接着将剩余的蛋白全部放入奶酪糊翻拌均匀，勿划圈搅拌
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10吐司盒内四面均匀涂上黄油，中间裁剪一块吐司盒底一样大的油纸垫上即可
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11倒入奶酪糊稍震几下，震出气泡
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12烤盘放入3厘米深的冷水(水量是吐司盒放入能淹到吐司盒一半最好)，让吐司盒坐浴水中，放入预热好的烤箱下层上下火150度烤25分钟，转上火140度，下火135度烤50分钟即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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