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诗文 小四卷
释义
小四卷的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 40g
  • 色拉油 40g
  • 40g
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 40g
辅料
  • 淡奶油 200g
  • 20g
  • 苦味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

小四卷的做法步骤

  • 小四卷的做法步骤:1
    1
    把蛋清和蛋黄分离
  • 小四卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入色拉油、牛奶和10g糖拌匀
  • 小四卷的做法步骤:3
    3
    加入低筋面粉,拌匀,蛋黄糊做好了
  • 小四卷的做法步骤:4
    4
    打发蛋白时,分3次加入30g糖,提起打蛋器有尖角,有质感即可
  • 小四卷的做法步骤:5
    5
    把打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中,先加入1/3拌匀
  • 小四卷的做法步骤:6
    6
    再加入剩余的2/3、拌匀
  • 小四卷的做法步骤:7
    7
    倒入模具,入烤箱,170°,烤15--20分钟,烤好后取出放凉
  • 小四卷的做法步骤:8
    8
    把20g糖放入淡奶油中,启动打蛋器,把装有淡奶油的容器,倒置过来(也就是反过来),淡奶油没有流动,也没有掉下时就打好了,抹在蛋糕的一个面上,四周少抹或不摸,以免卷起后奶油流出
  • 小四卷的做法步骤:9
    9
    卷好后,放入冰箱冷藏30--40分钟
  • 小四卷的做法步骤:10
    10
    取出切份,品尝美味的奶油蛋糕吧??

小窍门

1.要有不粘模具,没有不粘模具就铺上油纸2.打蛋白时要注意,出现清晰纹路时,要边打边提起打蛋器,注意观察3.打发淡奶油时更要注意,出现清晰纹路时,奶油粗糙不细腻,打一打就提起打蛋器看一看,把容器反过来试试
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   快餐   午餐  
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更新时间:2025/3/8 16:03:41