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诗文 小四卷
释义
小四卷的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 40g
  • 色拉油 40g
  • 糖 40g
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 40g
辅料
  • 淡奶油 200g
  • 糖 20g
  • 苦味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

小四卷的做法步骤

  • 小四卷的做法步骤：1
    1
    把蛋清和蛋黄分离
  • 小四卷的做法步骤：2
    2
    蛋黄中加入色拉油、牛奶和10g糖拌匀
  • 小四卷的做法步骤：3
    3
    加入低筋面粉，拌匀，蛋黄糊做好了
  • 小四卷的做法步骤：4
    4
    打发蛋白时，分3次加入30g糖，提起打蛋器有尖角，有质感即可
  • 小四卷的做法步骤：5
    5
    把打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，先加入1/3拌匀
  • 小四卷的做法步骤：6
    6
    再加入剩余的2/3、拌匀
  • 小四卷的做法步骤：7
    7
    倒入模具，入烤箱，170°，烤15--20分钟，烤好后取出放凉
  • 小四卷的做法步骤：8
    8
    把20g糖放入淡奶油中，启动打蛋器，把装有淡奶油的容器，倒置过来（也就是反过来），淡奶油没有流动，也没有掉下时就打好了，抹在蛋糕的一个面上，四周少抹或不摸，以免卷起后奶油流出
  • 小四卷的做法步骤：9
    9
    卷好后，放入冰箱冷藏30--40分钟
  • 小四卷的做法步骤：10
    10
    取出切份，品尝美味的奶油蛋糕吧??

小窍门

1.要有不粘模具，没有不粘模具就铺上油纸2.打蛋白时要注意，出现清晰纹路时，要边打边提起打蛋器，注意观察3.打发淡奶油时更要注意，出现清晰纹路时，奶油粗糙不细腻，打一打就提起打蛋器看一看，把容器反过来试试
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/3/15 12:02:44