“这是6寸的配方，我手上只有8寸的所以看上去一点小了。所有的原料翻倍就是8寸的配方了。这款蛋糕最好低温慢烤，只要蛋白打发的稳定不消泡，基本上都会成功的哦。软绵绵甜蜜蜜，口感很好，家里的奶奶很喜欢吃，说是不需要用牙齿，O(∩_∩)O哈哈~。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
双色斑马纹戚风蛋糕的做法步骤
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1首先我们把蛋黄和蛋清分离，记得蛋清里面不能有一点蛋黄哦。 -
2接着准备蛋黄糊，把蛋黄3个、白砂糖15克、食用油30克、牛奶40克，依次加入搅拌均匀。
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3筛入低筋面粉60克，划Z字拌均至无颗粒状态。
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4均匀的分成2份。
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5取抹茶粉3克，用开水5克拌成浆状。
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6抹茶浆加入一份蛋黄糊中搅拌均匀备用。
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7蛋清3个加入柠檬汁几滴，开始打发，细砂糖40克在打发的时候分三次加入。
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8打发到提起打蛋器有微微坚挺的小尖角。
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9蛋清糊分成2份，取其中一份蛋清糊的一半先和原味蛋黄糊翻拌。
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10加入另外一半蛋清糊翻拌均匀。
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11抹茶面糊按同样的办法操作一遍。
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12翻拌混合均匀。
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13取一个6寸的戚风蛋糕模具，把两种颜色的面糊，一勺叠一勺的加入模具里。
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14提起模具震2下，震掉大气泡。
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15烤箱150℃提前预热，烤50分钟左右。每家烤箱温度不同，烤的时候需按时间情况调整。在最后15分钟可以在上层放一个烤盘挡住光线，可以有效防止抹茶变色。
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16烤完出炉后震一下排掉热气，反架在两个盘子上放凉。
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17轻轻的用手压边缘、可以完整的脱模。
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18底部用面包刀先刮开一点，再慢慢脱模。
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19双色斑马纹戚风蛋糕完成O(∩_∩)O
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20超松软甜蜜，奶奶很爱吃说是不需要用牙齿。
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21这款蛋糕最好低温慢烤，只要蛋白打发的稳定不消泡，基本上都会成功的哦。
小窍门
1、翻拌时要轻轻提起刮刀，注意不要消泡。
2、在感觉烤的差不多的时候，用牙签插进去，如果牙签上湿湿的就是还没好，干的话就是完成了。
2、在感觉烤的差不多的时候，用牙签插进去，如果牙签上湿湿的就是还没好，干的话就是完成了。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶