食材明细
- 酸咸 口味
- 技巧 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
老坛酸菜的做法步骤
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1芥菜晾晒一天，这是晒了一天的芥菜。 -
2洗米水煮开。
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3把芥菜放到煮开的洗米水中，烫10秒左右。
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4把烫好的芥菜放凉。
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5把烫完芥菜的水加入5小勺盐。
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6把放凉的芥菜放入老坛中。
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7把放凉的芥菜水倒入老坛中。
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8拿两块石头把芥菜压紧，水一定要泡过芥菜，要不然很容易腐烂。
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9封坛等待15天。
小窍门
我一般都用煲汤的砂锅来泡，一个砂锅大概放五六棵包心芥菜，做太多吃久了味道没那么好。
使用的厨具：砂锅
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- 右丞相张公达明营别墅于汝川记可游者九处绘（宋·孙觌）
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