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诗文 老北京小吃“荞麦面扒糕”
释义
老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法
“荞麦面的营养很不错,还具有一定的降脂降压功效,血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃,胃口不好消化功能较差的人就要少吃。
韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面,韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的,里面的荞麦粉占多一半,吃起来很筋道爽滑口感非常好。
今天用荞麦面做一道老北京小吃,叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以,夏季冰镇后吃更地道。做法如下;”

食材明细

主料
  • 荞麦面 200克
  • 红薯淀粉 30克
  • 5克
  • 开水 适量
辅料
  • 香菜末 适量
  • 腌胡萝卜丝 适量
配料
  • 芝麻酱 适量
  • 盐水蒜汁 适量
  • 辣椒油 适量
  • 陈醋 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

荞麦面扒糕的做法步骤

  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:1
    1
    把荞麦面和淀粉混合过筛。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:2
    2
    然后放入适量盐拌匀。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:3
    3
    用开水烫面和成较软的面团。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:4
    4
    然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:5
    5
    把放好面团的小碗放入笼屉里。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:6
    6
    用中火蒸20分钟,蒸好后取出晾凉。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:7
    7
    把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:8
    8
    用刀切成滚刀片码入盘中。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:9
    9
    上面浇上芝麻酱汁。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:10
    10
    扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:11
    11
    最后滴上几滴陈醋。
  • 老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤:12
    12
    上面放上腌胡萝卜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。

小窍门

小吃特点;色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。

温馨提示;
1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌,把面和成稍软的面团即可;
2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。
3、调料可按自己喜欢的口味调制即可,夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以,传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。

大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2024/12/22 1:49:43