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诗文 铁锅炖大鹅
释义
铁锅炖大鹅的做法

食材明细

主料
  • 大鹅 1只
辅料
  • 干豇豆 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
调料
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 干辣椒 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 草果 适量
  • 草寇 适量
  • 良姜 适量
  • 咸香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

铁锅炖大鹅的做法步骤

  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：1
    1
    大料、桂皮、香叶、草果、草寇、良姜洗洗备用；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：2
    2
    葱、姜、蒜备用；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：3
    3
    油和冰糖一起烧热，起小泡时放入鹅肉快速翻炒至上色；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：4
    4
    干辣椒切段备用；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：5
    5
    鹅肉上色放入葱、姜、蒜；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：6
    6
    干辣椒放入锅边油里炸香；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：7
    7
    多煸炒会儿肉质紧致更加美味，颜色也越来越好看；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：8
    8
    放入酱油；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：9
    9
    放入料酒；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：10
    10
    加水，把香料放入料盒里埋进肉堆里盖好锅盖炖20分钟；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：11
    11
    干豇豆温水洗净后，温水泡，备用；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：12
    12
    20分钟后加盐，再炖20分钟；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：13
    13
    鹅肉有8分熟了，放入干豇豆，
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：14
    14
    豇豆压到肉下面，盖锅盖炖20分钟后，汤汁多的话开锅盖大火收汤；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：15
    15
    关火放蒜末；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：16
    16
    翻一翻蒜末断生即可；
  • 铁锅炖大鹅的做法步骤：17
    17
    不错不错……
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/13 5:57:53