“猪肝有补肝明目，养血和补钙的功效，由于我有点贫血所以隔三差五的就会买来吃。我最喜欢的就是酱爆的，加辣或不加都很好吃！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱爆猪肝的做法步骤
-
1猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片 -
2放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀 -
3封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时 -
4配料切好待用 -
5锅里热油放一些姜丝 -
6猪肝倒入热油翻炒至表面发白 -
7起锅待用 -
8另起锅热油，放入姜蒜。 -
9倒入配料翻炒 -
10放入盐料酒酱油和少许的水烧至配料变色变软 -
11倒入猪肝拌均匀 -
12加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）
小窍门
整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。
使用的厨具：炒锅
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