“茭白是我国的特产蔬菜，以丰富的营养价值被称为“水中参”。其质地鲜嫩，纤维少，蛋白质含量高，被视为蔬菜中的佳品，是“江南三大名菜之一”（茭白、莼菜、鲈鱼）。茭白有利尿解渴、止酒毒、健壮机体、褪黄疸、减肥美食等功效。所以适合全家人食用。但是茭白含有较多的草酸钙，不易被人体吸收，所以有阳痿、遗精、肾脏疾病、尿路感染的人不宜食用。
这道茭白就同胡萝卜、尖椒同炒，快手而且入味，在颜色搭配上也好看。胡萝卜属于脂溶性的食物，和油脂结合能将胡萝卜素转化为对眼睛有好处的维生素A，所以要先炒一下它。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
素炒茭白胡萝卜的做法步骤
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1茭白撕去外皮、胡萝卜刮掉外皮，尖椒洗净 -
2茭白切成细长的滚刀块
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3胡萝卜切成细长的滚刀块，尖椒去蒂去籽切成小块
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4炒锅中倒适量油，油热后入姜丝炒出香味，然后捞出
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5胡萝卜入油中煸炒变色
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6将茭白倒入锅中翻炒，微微变软
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7根据口味撒盐、倒少许酱油、生抽，翻炒均匀
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8将尖椒块倒入锅中，一变色即可出锅
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9又鲜又嫩
小窍门
胡萝卜、茭白切成细长的滚刀块容易成熟，扒拉几下就可以；
酱油是调色、生抽是调味，如果用蚝油，这两种都可以不用。
酱油是调色、生抽是调味，如果用蚝油，这两种都可以不用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜