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诗文
【天津】小熊猫蛋黄酥
释义
食材明细
油皮
高筋面粉
135克
砂糖
18克
猪油
35克
水
55克
盐
1克
油酥
低筋面粉
110克
猪油
50克
辅料
红豆沙
250克
蛋液
少许
芝麻
少许
可可粉
少许
低筋面粉
少许
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
小熊猫蛋黄酥的做法步骤
1
准备油酥的材料。
2
准备油皮的材料。
3
油皮揉成面团,尽量时间长些,擀的时候才不容易漏酥。盖保鲜膜放置20分钟。
4
油酥揉成面团。盖保鲜膜放置20分钟。
5
生的蛋黄180度烤箱烤15分钟。
6
豆沙馅分成25克一个,把蛋黄包好。
7
油皮油酥分成等量10份,油皮是24克一个。油酥是16克一个。
8
一份油皮包一分油酥。
9
擀成牛舌状,卷起。
10
放置20分钟。
11
取一份按平,继续擀,然后卷起
12
放置20分钟。
13
取一份油酥皮中间按下。
14
继续擀,把馅包在中央。
15
做好了10个。
16
用可可粉和低筋面粉和水合成面团,擀平,用吸管压出圆形,做熊猫的眼睛和耳朵,再做鼻子和嘴巴。
17
其余表面刷上蛋液,用擀面杖沾上芝麻。
18
烤箱预热,180度烤35分钟。时间到后再焖10分钟。
19
摆拍。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 13:24:36