食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1辣椒干用水泡上，葱一部分切葱花，一部分切段，姜、蒜切片，花椒用水冲洗干净 -
2在鱼尾处划一刀，左手按住鱼头，将鱼肉取下 -
3用同样的办法将两边的鱼肉都取下 -
4将取下的鱼肉，用刀贴着鱼肚鱼排处将鱼排取下 -
5两边的鱼排都取下 -
6取下的鱼肉斜刀切2mm的鱼片 -
7将剩余的鱼骨头切段 -
8将鱼片放入盆中腌鱼片，依次放入淀粉 -
9放入花椒 -
10放入蛋清 -
11放入料酒 -
12放入淀粉 -
13放入胡椒粉 -
14放入鸡精 -
15放一点色拉油 -
16搅拌均匀，放一边腌制半小时 -
17将鱼骨加料酒腌制去腥 -
18锅中放适量油，将鱼骨和鱼头鱼尾倒进去煸炒，熬鱼骨汤 -
19等鱼骨炒至变色，放开水，姜片、葱段熬汤 -
20大火煮开后小火炖20分钟 -
21将酸菜切大段 -
22锅中放猪油和色拉油，下入酸菜炒香 -
23将炒香的酸菜放进熬好的鱼汤中，煮开后再关小火煮10分钟，将酸菜的味煮进鱼汤 -
24将鱼片下入煮好的鱼汤中 -
25锅中放油，放入花椒、蒜片炒出香味后，放入陴县豆瓣炒出红油 -
26再放入泡过的辣椒干 -
27将炒好的辣椒红油倒进酸菜鱼锅中一起煮开 -
28撒上葱花就可以吃了
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
中式菜系
老人
川菜
朋友聚餐
秋季食谱
晚餐
- 红烧五花肉粉条
- 猪肉西葫芦馅水饺
- 水煮千张
- 香菜拌海参
- 杏鲍菇炒肥牛
- 裙带菜鸭血粉丝汤
- 虾仁炒面
- 豇豆酿肉
- 辣椒炒肉
- 蒜香牛仔骨
- 肉末炒鲜酸豇豆
- 火腿丁鸡蛋饼
- 韭菜炒鸡蛋
- 香蕉燕麦大米粥
- 白灼虾
- 鱼饼萝卜
- 枸杞火龙果大米粥
- 竹笋炒鸡片
- 香芹炒鱿
- 可乐鸡翅根
- 清肺润燥，酸甜可口～～山楂雪梨丝
- 酥脆九肚鱼
- 杏鲍菇炒肉
- 五彩鱼卷
- 带鱼萝卜丝
- refreshment
- refresh 's memory
- refried beans
- refrigerant
- refrigerate
- refrigeration
- refrigerator
- refuel
- refueling
- refuelling
- refuge
- refugee
- refugee camp
- refulgence
- refulgent
- 野老（宋·文同）
- 野老（宋·舒岳祥）
- 野老（宋·释文珦）
- 野老（当代·熊东遨）
- 野老（明·刘崧）
- 野老（明·施峻）
- 野老（明·苏民怀）
- 野舟行（明·张宇初）
- 野舟诗（明·孙承恩）
- 野航为范子俊赋（明·时太初）
- 野航亭为陈晋赋（元·吴当）
- 野航池边古梅二首（宋·张侃）
- 野航轩雅集分韵得秋字（明·袁华）
- 野航轩（明·袁华）
- 野航风雨图（明·王恭）
- e小子歪传(竞选别动队)
- e小子歪传(油菜花大对决)
- e小子歪传(秘密日记大作战)
- e小子歪传(我是老班的老师)
- 我还是天使--离异家庭子女自助手册
- 书中日月长(精)
- 小愿望(精)
- PHOTOSHOP图形图像处理项目教程(高等职业教育十二五精品规划教材)
- 高职院校思想政治理论课实践教学实效性的探索与实践
- 陈树东
- 农民理财指南/农民实用知识读本
- 农村涉税指南/农民实用知识读本
- 怎样当好村会计/农民实用知识读本
- 侦探故事(共6册)/贝贝熊系列丛书
- 会议策划与管理(第2版高等院校会展专业教材)