食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1辣椒干用水泡上，葱一部分切葱花，一部分切段，姜、蒜切片，花椒用水冲洗干净 -
2在鱼尾处划一刀，左手按住鱼头，将鱼肉取下 -
3用同样的办法将两边的鱼肉都取下 -
4将取下的鱼肉，用刀贴着鱼肚鱼排处将鱼排取下 -
5两边的鱼排都取下 -
6取下的鱼肉斜刀切2mm的鱼片 -
7将剩余的鱼骨头切段 -
8将鱼片放入盆中腌鱼片，依次放入淀粉 -
9放入花椒 -
10放入蛋清 -
11放入料酒 -
12放入淀粉 -
13放入胡椒粉 -
14放入鸡精 -
15放一点色拉油 -
16搅拌均匀，放一边腌制半小时 -
17将鱼骨加料酒腌制去腥 -
18锅中放适量油，将鱼骨和鱼头鱼尾倒进去煸炒，熬鱼骨汤 -
19等鱼骨炒至变色，放开水，姜片、葱段熬汤 -
20大火煮开后小火炖20分钟 -
21将酸菜切大段 -
22锅中放猪油和色拉油，下入酸菜炒香 -
23将炒香的酸菜放进熬好的鱼汤中，煮开后再关小火煮10分钟，将酸菜的味煮进鱼汤 -
24将鱼片下入煮好的鱼汤中 -
25锅中放油，放入花椒、蒜片炒出香味后，放入陴县豆瓣炒出红油 -
26再放入泡过的辣椒干 -
27将炒好的辣椒红油倒进酸菜鱼锅中一起煮开 -
28撒上葱花就可以吃了
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
中式菜系
老人
川菜
朋友聚餐
秋季食谱
晚餐
- 清蒸鲈鱼
- 小炒鸡腿菇
- 【油泼辣子】厨房必不可少的调味品
- ">张不开嘴的fu<卤猪脚>
- 酱香茄子
- 羊肉煎饺
- 腊肉炒水芹菜
- 五彩糯米饭
- 辣子鸡
- 芒果西米布丁
- 茄红培根焗烤蛋挞
- 白萝卜猪肉馄饨
- 黄鱼面
- 减肥食谱--凉拌芹菜花生米
- 换个花样吃面包——————蜜豆小面包
- 家常炒兔肉
- 扁豆饺子
- 十三香龙虾
- 素炒黄豆芽
- 冰糖银耳羹
- 炸牛肉丸子————牛肉+鸡肉
- 痛经调理汤——蜀椒汤
- 虾干 —— 零食 酒料的好选择
- 筒骨玉米汤
- 香芒火龙果西米露
- demoniacal def
- demoniacal fit gohan
- demoniacal means
- demoniac wow
- demonically possessed
- demonic dahlia
- demonic gorilla osrs
- demonic gorillas
- demonistic definition
- demonolatry altar
- demonolatry basics
- demonolatry definition
- demonolatry pdf
- demonological model
- demonological model definition
- 采石（明·陶安）
- 采石（清·许廷鑅）
- 采筇（宋·方岳）
- 采箬亭（宋·韩元吉）
- 采绿吟 上巳日小园桃花犹盛，柬招伯严、石（清末民国初·樊增祥）
- 采绿吟 和六禾水阁追凉，观江中渔火作（清·杨玉衔）
- 采绿吟 夜泛，因忆蜀江旧游（清末近现代初·汪东）
- 采绿吟 次周草窗韵（清末近现代初·吴湖帆）
- 采绿吟 武夷、崇安（近现代·沈轶刘）
- 采绿吟 江亭暝倚，众缘生秋。依蘋洲谱，自（清末近现代初·周岸登）
- 采绿吟 浦西园亭数处，裙裾常满，上春尤盛（清末民国初·樊增祥）
- 采绿吟 祖母绿（当代·添雪斋）
- 采绿吟 荷叶，次草窗韵（近现代·吴梅）
- 采绿吟（宋·周密）
- 采绿吟（当代·熊盛元）
- 最爱听小蔡的笑声/中国新实力作家精选
- 夏娃的花环/中国新实力作家精选
- 风筝是城市的花朵/中国新实力作家精选
- 浪漫之都录梦
- 这里黎明静悄悄/中国新实力作家精选
- 我们身边的空缺/中国新实力作家精选
- 民族地区西部大开发效应研究
- 虫鸣鸟啼入梦来/中国新实力作家精选
- 路上的风景/中国新实力作家精选
- 如霜的蓝月亮/中国新实力作家精选
- 青春澎湃的日子/中国新实力作家精选
- 为了心中的梦想/中国新实力作家精选
- 中国人类学评论(第20辑)
- 中国文学史(下)
- 约翰·列侬