“剥皮牛，买的时候卖家已经帮忙去掉鱼皮了。
剥皮牛，学名：马面鲀，也有剥皮鱼和海鸡鱼等叫法。它是一种海鱼，因其皮粗厚，烹煮前必须先剥皮，故而得名。剥皮牛以我国东南沿海的产量居多，均以冰鲜为主。
除了煎封之外，煮汤也是非常不错的。这次加了吸味面筋很棒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
面筋焖剥皮牛的做法步骤
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1材料：剥皮牛400克，面筋4个，姜、葱、油、盐，生抽糖适量。 -
2热油锅放点盐爆香姜葱。 -
3放剥皮牛煎至2面微黄。 -
4加适量清水煮。 -
5同时加上切开的面筋，放少许糖。 -
6煮至快收汁放进葱段，适量生抽，即可起锅。
小窍门
注：盐不要放那么多，起锅前放些生抽，让鱼味更鲜。
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