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“剥皮牛,买的时候卖家已经帮忙去掉鱼皮了。 剥皮牛,学名:马面鲀,也有剥皮鱼和海鸡鱼等叫法。它是一种海鱼,因其皮粗厚,烹煮前必须先剥皮,故而得名。剥皮牛以我国东南沿海的产量居多,均以冰鲜为主。 除了煎封之外,煮汤也是非常不错的。这次加了吸味面筋很棒。”
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