“口味小炒鸭，味重，鲜、咸、辣，汤汁浓稠，拌米饭那是一绝，能让人多添一碗饭，都不带嚼的，囫囵吞下肚。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
口味小炒鸭的做法步骤
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1准备好主料：新鲜仔鸭一只 -
2仔鸭去头、去屁股、鸭颈部的淋巴连鸭皮一起剥掉，整鸭斩成碎块。用水清洗干净血污，沥干水分，装盘待用。 -
3准备好辅料：姜切片、蒜切碎、剁椒两大汤匙、蚝油两汤匙、欣和酱油一汤匙。 -
4点火、坐锅，倒油，烧热。 -
5油烧热至冒小泡泡时，倒入沥干水的鸭肉碎块爆炒。 -
6翻炒鸭肉，尽量烧干残留的水分。 -
7鸭肉水份炒干，再爆炒一会，鸭碎块成金黄色时添一瓢水，水以与鸭肉齐平即可，水开，加入姜片。 -
8加入姜片的同时加入蒜碎。同煮。 -
9鸭肉煮十五分钟左右时加入酱油。 -
10加入酱油后继续翻煮十分钟至汤水稍收汁。 -
11汤水稍收汁，加入剁椒翻拌均匀。 -
12加入蚝油继续收汁。 -
13汤汁浓稠时关火装盘即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜