“超级柔软的面包。
方子60克/个可以做10个。我做了2份的量。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛奶卷的做法步骤
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1中种材料放入面包机一个揉面程序，发酵至2倍大。 -
2除黄油外，把主面团的其他材料连撕成小块的中种放入面包机。
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3揉面12分钟，按放入软化的黄油，重启面团程序，继续揉一个面团程序。
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4揉至完成。（我一个揉面程序是30分钟，共揉了42分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）
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5揉出大薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键）
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6发酵至2倍大。
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7分17份，每份约72克。
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8取一小面团擀成牛舌状。
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9上下对折。软驰15-20分钟。
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10再擀成长方形。
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11上下向中间卷。（如图）
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12排放在烤盘上。
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13放酵至1.5倍大。
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14撒上面粉，用刀片在面包表面浅划几刀。
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15放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。
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16出炉。
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17放烤架上放凉。
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18超级柔软的面包。
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19可以撕着吃。
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20松软看得见。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐