“鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。鱼肉高蛋白质，低脂肪，老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩，鱼茸弹牙好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鱼茸香菇盒的做法步骤
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1香菇用水泡发，洗净。 -
2剪去根蒂。 -
3龙利鱼片解冻，用水冲洗一遍，挤干水份，切小块，放盐然后剁成泥。 -
4鱼茸放入料酒，油，糖和太白粉顺时针搅拌上劲，用手摔打至有弹性。 -
5把鱼茸酿入香菇上成球形。 -
6枸杞用水泡软。 -
7在鱼茸上放上枸杞装饰。 -
8锅放水烧开，把香菇盒子放入。 -
9大火蒸10分钟。 -
10小锅放入高汤烧开，倒入淀粉水勾个薄芡。 -
11在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。
小窍门
1.剁鱼茸时放盐剁，鱼肉比较容易起胶。
2.放太白粉（生粉）搅拌，可以增加鱼茸的粘性，吃起来更加弹牙。
2.放太白粉（生粉）搅拌，可以增加鱼茸的粘性，吃起来更加弹牙。
使用的厨具：蒸锅
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