“过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗，小时候每到过年，父亲都会做一些枣山馍，儿时最盼望的是过年，可以吃到枣山，我也跟着父亲学会了做面食，带着对父亲的思念，今年做起多年未做的枣山年馍，恭贺大家大家新年快乐，万事如意”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
枣山年馍的做法步骤
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1面粉、酵母、清水和成面团 -
2面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块， -
3一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条； -
4取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里； -
5用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上； -
6中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平， -
7盖上一块小圆面片； -
8继续在上面摆放一圈红枣， -
9放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖； -
10拾出枣馍放盖垫放凉
小窍门
1、面不能完全发酵，揉成团之后，醒发30分钟直接开始整形；
2、上锅蒸的时候，务必小火开始
3、枣山的大小根据锅子的大小定
2、上锅蒸的时候，务必小火开始
3、枣山的大小根据锅子的大小定
使用的厨具：蒸锅
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