“肉酥烂汤清香，正宗黄焖排骨”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
正宗黄焖排骨的做法步骤
-
1排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下 -
2调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋。 -
3加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了。 -
4下油锅炸，中火慢炸，呈金黄色就可以了。 -
5关键步骤：调料汁。坐锅水，把花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来。 -
6加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。 -
7炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。 -
8上蒸笼中火蒸40分钟就成了。 -
9成品，软烂酥香，特别适合老人与孩子，不费牙，赶快给家里的老人做吧，回忆一下过去的味道。
小窍门
炸排骨的糊是面、生粉对半，这样炸出的糊不是一个面疙瘩，这个是窍门，同理做黄焖鸡也是一样。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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