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诗文 焖炖鸡肉豆腐干
释义
焖炖鸡肉豆腐干的做法
“时逢中秋节,我特意买来一只柴鸡,准备做一道鲜美的鸡肉菜。柴鸡相比超市里的洋鸡来说,骨头更硬,肉质更紧密,味道更香,当然喽,时间也是要更长些啦!铁釜饭煲没有专门的焖炖功能,但是我用了其蒸煮的功能,依然做出了肉香味美的炖鸡肉,另外我又加了一块豆腐熏干一同焖炖,这样豆腐干不但能将鸡肉味很好吸附进来,更为此道菜增加了更多的营养。
此只柴鸡好大,将近三斤,我将其斩成小块后,只使用了其中的多半只来焖炖,剩下的少半只用来煲汤。一鸡两吃。”

食材明细

主料
  • 柴鸡 一只
  • 豆腐熏干 一块
辅料
  • 料酒 适量
  • 红烧酱油 80克
  • 鲜姜 一块
  • 大蒜 数瓣
  • 八角 一颗
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤

  • 焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤:1
    1
    柴鸡内外洗净,择去杂毛
  • 焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤:2
    2
    斩成小块,再用清水洗净
  • 焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤:3
    3
    平底锅中放入鸡腹内油,小火煸炒出油
  • 焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤:4
    4
    将鸡块入锅中翻炒
  • 焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤:5
    5
    待表皮缩紧后,倒入料酒继续翻炒,然后倒酱油、盐,入姜片、大蒜、八角
  • 焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤:6
    6
    豆腐熏干切成小块
  • 焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤:7
    7
    将炒好的鸡块倒入铁釜内胆中,再将豆腐干倒入锅中,加热水,没过鸡块
  • 焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤:8
    8
    将内胆放入饭煲中,选择“蒸煮”功能,定时1小时,启动开始键,铁釜饭煲开始工作
  • 焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤:9
    9
    时间到,打开煲盖,香气扑鼻
  • 焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤:10
    10
    香极啦
  • 焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤:11
    11
    垂涎欲滴

小窍门

鸡肉提前煸炒一下,可去腥,入味;因为柴鸡的肉质比较紧致,不爱熟,所以可以根据个人的口味来调整时间。
使用的厨具:电饭煲
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更新时间:2025/3/15 1:06:49