“我做的蛋糕尽量低油低糖，这样热量相对低点，虽然减少了糖量和油量，但成品同样也很细腻松软。这次加了香葱和肉松，烤的时候满屋飘香啊。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香葱肉松蛋糕卷的做法步骤
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1蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖，打发到湿性发泡 -
2蛋黄中放10克糖低速打1分钟，再放入牛奶、油低速打1分钟 -
3筛入淀粉搅打均匀 -
4舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀 -
5再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀 -
6烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，铺平震出气泡 -
7上面撒上肉松、香葱 -
8烤箱事先预热，中层165度烤25分钟左右，肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸 -
9取出蛋糕，撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上 -
10表面抹上酸奶，撒上肉松 -
11卷起，放入冰箱冷藏定型
小窍门
打发蛋白要在无油无水盆中进行。肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸。卷的时候尽量紧点。我的糖量不多，口感不太甜。
使用的厨具：电烤箱
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