“土豆是家常菜中经常使用的食材，它有各种食用方法。炖汤，清炒，油炸，干煸，每一种都有不同的风味。土豆具有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，活血消肿，抗衰老之功效。"三高"的朋友可以多食用，它还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。大家在选用土豆的时候要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。今天要做的是炸薯条。每回去KFC都会买炸薯条吃。但是总吃外面的不好，还是自己做的比较健康。炸薯条的特色就是外焦里嫩，色黄香脆。我把过程分享给大家，希望大家能够喜欢哦。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炸薯条的做法步骤
-
1将土豆洗净。 -
2用刨刀修掉外皮。 -
3切成均匀宽度的长条形，用冷水冲洗一会儿。 -
4锅里水烧开，将浸泡后的土豆条放锅中煮，大概三四分钟左右，这时土豆差不多七八成熟。 -
5把煮过的土豆条滤去水分，放一边等凉透。 -
6送去冷冻室冷冻。 -
7锅中放适量油，油热至六七成熟。可在油里加些盐，这样炸出来的土豆有些咸味，也防止粘锅。放入冰冻后的土豆条油炸。炸至微黄。捞出。复锅，再炸至焦黄。控油、捞出、装盘。撒上椒盐，配上番茄酱和甜辣酱。美味薯条开吃吧。
小窍门
1、土豆泡水沉淀多余的淀粉，可以保证炸出来的土豆不会太绵。
2、大火炸土豆才能保持土豆的硬脆感。炸的过程中不停晃锅，保证土豆不粘锅。
3、土豆条一定要沥干水分才能放到冰箱冰冻、如果有水分的话，冰出来就会有冰渣子，不仅土豆条全部黏在一起，油炸的时候还会漰油。
4、土豆可以一次多做点。煮好处理过后放冰箱里冷冻，想吃的时候直接拿出来炸就好了，很方便。
5、土豆一定要在水里煮过再冰冻，这样炸出来的土豆才会外酥里嫩
2、大火炸土豆才能保持土豆的硬脆感。炸的过程中不停晃锅，保证土豆不粘锅。
3、土豆条一定要沥干水分才能放到冰箱冰冻、如果有水分的话，冰出来就会有冰渣子，不仅土豆条全部黏在一起，油炸的时候还会漰油。
4、土豆可以一次多做点。煮好处理过后放冰箱里冷冻，想吃的时候直接拿出来炸就好了，很方便。
5、土豆一定要在水里煮过再冰冻，这样炸出来的土豆才会外酥里嫩
使用的厨具：不粘锅
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