食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酥皮核桃仁紫薯球的做法步骤
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1准备好材料 -
2黄油我用的是这款
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3橄榄油是这款
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4油皮做法；1:30g黄油软化，2放入35g牛奶3:20g细糖4:搅匀！
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5再放10g橄榄油。这样不会粘手
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6在放入面粉，边放边和。
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7和成这样子，就可以揉了
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8油皮就柔好了、盖上保鲜膜放一边醒着、
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9下面做油酥了！称好的100克面粉倒入融化好的50克黄油内，边和边倒。
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10和好：是这样的；很干很干。
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11在倒入玉米油20克
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12倒好玉米油，用手揉成团，不太好揉，发渣；多揉一会就好了！揉成团同样盖上保鲜膜醒着
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13我是闷米饭的时候，捎带闷的紫薯。也挺好的
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14盆里放入紫薯，放入20克细糖、放一点水，紫薯水分少，和半铲米饭，带上一次性手套，把紫薯米饭捏碎，揉成团。因为放点米饭会增强口感，使紫薯球更挺实。
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15油皮，油酥，紫薯。的团大小差不多，再去做油皮
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16油皮揉成长条，分12个均等的小面团，盖上保鲜膜醒着。
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17再把油酥也揉成长条，分12个小油酥团。
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18都揉好了，盖上保鲜膜醒20分钟。这个时间去做紫薯球
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19紫薯搓长条；分12个小紫薯球。
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20核桃炒熟，粉碎；放到盘子里，把小紫薯球放上面滚匀核桃仁
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21依次滚匀
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22依次滚好备用，再去做油酥皮。
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23拿起一个油皮捏成圆片
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24包入油酥团
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25包完把口捏死；
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26醒好的油酥球、柔软光亮。
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27依次包好后，醒半小时。
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28包有油酥的油皮团醒好后、别揉，直接擀成长方片，
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29在卷起
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30在擀成长片，在卷起。卷好后放一边
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31依次擀好厚，盖上保鲜膜在醒15分钟。
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32醒好，在擀成长片，在卷起。
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33依次擀好，盖上保鲜膜在醒15分钟。
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34醒软了别揉，直接拿起对折、捏成原片、包入滚好核桃仁的紫薯球，接头捏紧，放下面，依次做好，用刷子蘸蛋黄抹在包好的面团上，要抹匀，然后把白芝麻沾在面团顶部、
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35烤箱预热；中层上下管180度、烤25分钟，由于烤箱品牌不同，热度也不同，可自行调节，中途拿出来在抹一次蛋黄，这是考好的样子
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36出锅了
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37装盘拉
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38好香啊
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39掰开！看看千层酥皮，入口即碎、香甜酥脆。真是让人难忘啊??
小窍门
注意上色程度
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点