“这是一道配粥的小咸菜，酸、辣、香，早餐配粥和面食，超级下饭，做法也很简单。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香辣疙瘩丝的做法步骤
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1所需食材：腌好的黄疙瘩（菜市场有卖的）、蒜、味精、酱油（忘拍了）、醋、香油、辣椒油、糖、熟芝麻。 -
2菜市场买的腌制黄疙瘩，多洗几遍清洗干净。
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3切细丝，切越细越好。
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4切好后多清洗几遍，浸泡3－5分钟，再次洗净。
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5挤出水分。
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6半头大蒜切末，放入疙瘩丝里。
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7味精少许。
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8生抽一勺。
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9香油少许（喜欢香油味可以多放一点）。
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10米醋4－5勺。
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11糖少许。
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12辣椒油2－3勺。
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13芝麻两勺。
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14拌匀即可。
小窍门
1、疙瘩要买黄疙瘩。
2、切丝后清洗几遍去一些盐分浸泡3－5分钟就可以，配粥的小咸菜口味肯定要重一点。浸泡时间太长盐分都泡出去了，会失去咸疙瘩的风味。再放盐味道就不一样了。
3、香油可以稍微多放一点点，糖不宜放多，提鲜即可，不要吃出甜味。
4、辣椒油最好用新做的。芝麻多放。
5、千万不要放香菜、葱什么的！！！
2、切丝后清洗几遍去一些盐分浸泡3－5分钟就可以，配粥的小咸菜口味肯定要重一点。浸泡时间太长盐分都泡出去了，会失去咸疙瘩的风味。再放盐味道就不一样了。
3、香油可以稍微多放一点点，糖不宜放多，提鲜即可，不要吃出甜味。
4、辣椒油最好用新做的。芝麻多放。
5、千万不要放香菜、葱什么的！！！
使用的厨具：其他
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