诗文 | 冰糖葫芦——儿时甜丝丝的回忆 |
释义 |
![]()
食材明细
冰糖葫芦的做法步骤
小窍门
一.翻砂是什么东东?
翻砂其实就是在外界因素或是你在糖水沸腾后搅拌了糖水,从而导致糖水中的蔗糖浓度升高,也就是说细砂糖过饱和结晶了。 二.熬糖的注意事项: 1.糖水沸腾后千万不要搅拌。 2.糖水沸腾后千万不要心急开大火。 3.如果在裹糖的时候发现糖水不流动了,也就是糖水流动性变差,可以回炉,再继续加热。糖水的颜色就会越来越深,一旦糖水变成棕褐色,也就是焦糖的状态,就千万不要再继续裹糖了,那样裹出来的糖壳会非常厚咬不动的。 4.剩下的焦糖会非常不好洗,可以煮一杯焦糖牛奶哦
使用的厨具:电饭煲、汤锅、煮锅
所属分类:
甜品
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。