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诗文
葡萄干面包卷(中种法)
释义
食材明细
主料
高筋面粉
224克
酵母
2.5克
牛奶
150克
盐
3克
奶粉
20克
辅料
高筋面粉
56克
糖
35克
黄油
20克
酵母
0.5克
全蛋液
36克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
葡萄干面包卷的做法步骤
1
种面团材料用筷子搅拌混合,成团即可,盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜发酵。
2
发酵好的种面撕成小块,放入面包机加入主面团除黄油以外的材料,揉至成团加入黄油,继续揉至能扯出粗膜状态。
3
整理好的面团盖保鲜膜延续发酵30分钟。
4
按压排气平均分割成九个小面团,每个小面团约60克。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
5
取一个松弛好的面团擀成椭圆,翻面,用刮板横向切四道口子,均匀铺上葡萄干。(葡萄干铺的有点少哈!)
6
卷起收口捏紧放入模具中。
7
烤箱下层放热水,入烤箱进行二发,时间约30分钟。二发完成,表面刷少许蛋液。
8
入预热充分的烤箱,中层,上下火170℃,烤18分钟左右。出炉立刻脱模,晾凉后装袋密封保存。
9
来张成品图。
10
再来张全家福!(手机渣图党,各位凑合看啊!)
11
晒下今天的早餐,哈哈!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 17:17:32