“红丝绒蛋糕是用红曲粉这种天然色素来做的，那一抹红色虽然不是很艳丽，但是淳朴可人，让人怜爱。很多配方的红丝绒都是用来大量的黄油，感觉最近俺家奶酪吃的太多了，再加上还得用奶油裱花，所以就改用了蛋糕的做法，也没有用泡打粉之类的，颜色依然很好看，蛋糕体也足够松软，加了黄油加了鸡蛋，相对更健康些。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红丝绒蛋糕的做法步骤
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1先把融化的黄油和蛋黄及20克的糖一起充分搅拌均匀，酸奶和牛奶先搅拌均匀后加入蛋黄液中 -
2充分搅拌均匀 -
3把低筋粉和红曲粉混合 -
4过筛两遍让其混合均匀 -
5然后筛入蛋黄液中 -
6翻拌均匀成为糊状 -
7蛋白分三次加入共80克的糖，打发 -
8打发到提起打蛋器蛋白呈三角状 -
9取1/3蛋白加入到面糊中 -
10用翻拌的手法拌均匀 -
11然后倒入剩余的蛋白中 -
12依然是翻拌的手法拌均匀 -
13倒入铺了油纸的模具中，抹平震出气泡 -
14烤箱150预热后，入烤箱烤30分钟 -
15烤好的蛋糕倒扣晾凉 -
16我分切了正方形和心形。我做的蛋糕比较厚，还要分切成两层。切心形时我没有大的切模，用的慕斯圈，圈有点厚，把蛋糕压的有点裂了，有薄的切模最好啦。 -
17淡奶油加糖粉打发到可以裱花的状态 -
18先在一片上挤满淡奶油 -
19加上一片再挤满奶油花 -
20心形的也挤上奶油即可，我不想吃奶油太多的，最上面就挤了一点装饰即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶