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诗文
八宝乌米海鲜粽
释义
食材明细
主料
五花肉
适量
虾仁
适量
香菇
适量
板栗
适量
乌米
适量
调料
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
八宝乌米海鲜粽的做法步骤
1
鲜嫩的乌饭叶清洗。
2
加适量水放在破壁机里搅碎。
3
过滤去叶渣。
4
白糯米快速清洗沥干水分。
5
糯米浸泡在乌饭汁里一晚上。
6
浸泡好的糯米已经变成绿色了。
7
莲子、花生、红豆、绿豆、大黄米事先浸泡好,沥去水。
8
乌米和豆类混合,加盐、料酒、生抽拌匀。
9
粽叶、粽绳用水提前浸泡清洗,在沸水中煮10分钟,关火冷却。
10
五花肉加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放冰箱里一晚上,虾仁挑去虾线,加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制30分钟,板栗去壳,香菇预先泡发。
11
粽叶折成漏斗状。
12
先舀取一勺八宝米。
13
放入五花肉、虾仁、香菇、板栗。
14
再舀上一勺八宝米压实。
15
粽叶向上折起盖住糯米,再用手把叶子两侧捏下去,特别要注意左下角和右下角要包紧成两个角,糯米才不会漏出来。
16
把粽叶向右侧折叠,折出一个角。
17
用粽绳把粽子扎紧。
18
包好的粽子,剪去多余的部分。
19
粽子放在锅中,添加没过粽子的水,大火煮开后转小火1~1.5个小时(烧煮时要让粽子都浸泡在水中)。
20
刚煮好的粽子透透热气,稍凉后更好吃。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃 端午节
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更新时间:2025/3/18 13:57:09