“鸡胸肉：是鸡身上最大的两块肉，在胸部里侧、形状像斗笠；鸡胸肉蛋白质及磷脂类含量较高、容易被人体吸收利用，是中国人膳食结构中脂肪及磷脂类的重要来源之一。
鸡胸肉：肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富，且又滋补养身；比较适合煎、炒、烤、炸；家人爱吃鸡肉，所以时常都会买些回来炒鸡丝、炸鸡柳或是烤鸡排；今儿呢，我用菜籽油小炒鸡胸肉，味道比其它食用油更香更有儿时感觉~~~”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
小炒鸡胸肉的做法步骤
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1备好食材 -
2鸡脯肉洗净后切细条 -
3香菜、青椒和胡萝卜洗净切好备用 -
4将鸡肉放入碗中：加入食盐、白糖、生粉、料酒及鸡粉，用手按摩抓匀 -
5滴入少许菜籽油封住表面备用 -
6炒锅加热倒入菜籽油， -
7重新倒油、爆香葱姜 -
8将鸡肉抓下后放入锅中 -
9开小火将鸡肉翻炒至变色 -
10滴入适量生抽，转大火炒匀 -
11重新倒入煸好的青椒、胡萝卜炒匀 -
12最后丢入香菜炒开关火 -
13起锅后盛入盘中
小窍门
1、腌制鸡肉时，可以加些白糖、生粉和鸡粉，会让鸡肉更鲜嫩
2、按摩抓匀后滴入食用油，可以锁住鸡肉内的水份，从而使鸡肉加热不易变老
3、炒制时用热锅凉油，开小火炒至变色，不易粘锅肉鲜嫩
2、按摩抓匀后滴入食用油，可以锁住鸡肉内的水份，从而使鸡肉加热不易变老
3、炒制时用热锅凉油，开小火炒至变色，不易粘锅肉鲜嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐