“六寸分蛋海绵，成功率比较高，口感更好，快试试吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
海绵蛋糕的做法步骤
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1准备用料 -
2蛋白蛋黄分离 -
3蛋白打几下，滴入几滴柠檬汁，第一次加入白糖。蛋白中的砂糖分三次加入蛋白中 -
4继续搅打，打至蛋白变浓稠，泡沫变细腻，第二次加入白糖 -
5第三次加入白糖 -
6打至湿性发泡即可 -
7蛋黄中加入20g糖，打发至体积变大，颜色发白 -
8加入植物油，继续搅打，打至与蛋液完全融合，我全是用电动打蛋器完成的 -
9取三分之一的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀 -
10翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀 -
11翻拌好的蛋糊细腻浓稠 -
12滴入香草精，翻拌均匀 -
13分次筛入低筋面粉，翻拌均匀 -
14倒入模具，震出气泡。送入预热好的烤箱，上下火160度，40分钟，中途盖锡纸 -
15成品
小窍门
今天用的新烤箱，正在磨合期，感觉温度偏高了，不过口感还是比较满意。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶