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诗文 不放油的啤酒鸭
释义
不放油的啤酒鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭子 一只
辅料
  • 大蒜 适量
  • 辣椒 适量
  • 八角 两个
  • 桂皮 一小片
  • 香叶 3片
  • 葱结 一个
调味料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 料酒 适量
  • 啤酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

不放油的啤酒鸭的做法步骤

  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    鸭子切块洗净,泡除血水
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    鸭子洗净切块,泡水去掉血水
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    剃下这种比较肥的鸭皮
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    煎出鸭油,之后就都用这些煎出来的鸭油
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    煎完后就获得了一小碗鸭油
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    起锅烧油,下姜片和鸭子,倒一点料酒。因为鸭子之前泡水的原因刚下的时候会水比较多一定要耐心炒
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    炒到没有水份,鸭子表皮微微有点焦黄。这样会比较香
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    乘出备用
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    准备辅料(姜,大蒜,辣椒,八角,桂皮,香叶和葱结)
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:10
    10
    先把蒜头丢进去炸一下,炸至微微发黄捞出备用
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:11
    11
    下入姜,和香料炒出香味
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:12
    12
    下入辣椒和豆瓣酱,小火炒出红油
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:13
    13
    下入之前炒过的鸭子块
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:14
    14
    加入耗油,生抽,老抽,少许盐(我还加了一点香料粉,没有可以不加)炒至均匀上色
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:15
    15
    倒入啤酒
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:16
    16
    把葱结丢进去(喜欢辣一点的盆友也可以再放点干辣椒我木有所以没放)盖盖煮大概四十分钟
  • 不放油的啤酒鸭的做法步骤:17
    17
    然后捞出葱结丢之前炒好的蒜头根据口味调味就可以出锅了。
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 5:59:32