“大别山腊味闷蛋咸拼，口感劲道，腊香浓，是大别山地区乡村农家特别的做法。一般是农村冬季腌制腊味的时候自然形成的传统美食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
腊味闷蛋咸拼盘的做法步骤
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1鸡闷蛋，用大料盐焯水，八成熟。只要鸡蛋不能软烂即可。用盐腌制，盐要足，保证进入。大约2天，期间翻一番。 -
2腌制好的闷蛋晾晒，要保证干，看天气，估计2周左右。一般冬季适合。 -
3最后就是蒸煮，要与咸鸡或者咸鹅，或者鲜肉，香肠一起，放姜。用汤汁入味。
小窍门
腌制，晾晒，蒸煮
使用的厨具：蒸锅、煮锅