“甜梨派，很多人都做过，但是要做的好看，需要十分细心，难点倒不在派皮和馅料上，而是在表层的装饰上。要做的漂亮，得把梨切得既薄又均匀，摆放的均匀有层次。考验刀工的时候到啦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
甜梨派的做法步骤
-
1梨子洗净（勿去皮），对剖。 -
2小心切成厚薄均匀的薄片，泡在盐水里避免梨变色。 -
3黄油室温软化。 -
4加入白砂糖、盐，搅匀。 -
5加入鸡蛋搅匀。 -
6筛入粉类。 -
7揉成光滑的面团，在冰箱冷藏1小时。 -
8牛奶和鲜奶油混合。 -
9加入糖和蛋黄搅匀。 -
10筛入低粉和玉米淀粉。 -
11搅匀后在火上加热至成浓稠浆状。 -
12从冰箱中取出面团在案板上擀成1厘米厚的面皮。 -
13将薄片覆盖在派盘上。 -
14用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。 -
15用叉子在派皮上扎上孔，以便排气，静置松弛15分钟。 -
16把刚才煮好的馅料装进一次性裱花袋中。 -
17挤圈的方式挤入派皮里在派皮上挤出馅料。 -
18用手压实。 -
19在表面均匀的铺上一层梨片。 -
20200度烤制30分钟，出炉冷却后脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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