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诗文
简单版戚风蛋糕
释义
“现学现卖??”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
95g
花生油
60g
牛奶
60g
辅料
白糖
50g
白醋
2滴
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
简单版戚风蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋和蛋清分别放入无油无水的容器里。
2
蛋黄中加入油,奶搅拌均匀,可以划圈搅拌。
3
筛入低筋面粉翻拌均匀,这步不能划圈只能上下翻拌。
4
蛋清加入白醋,白糖分三次加入,第一次加入是打出泡泡时候,下图为第二次加入图。
5
第三次加入白糖。
6
蛋清打到可以倒扣插筷子不动为好。
7
蛋清分三次加入蛋黄盆里,翻拌均匀,千万不能顺时针搅拌。
8
先把烤箱预热,然后倒入模具中,模具外面最好用锡箔纸包住,这样蛋糕不容易有裂缝。
9
上下火160度,40分钟,出锅倒扣放凉后脱模。
10
成品。
小窍门
两个容器千万不能有油和水。
花生油如果有嫌有味可以用别的油代替,个人感觉花生油比较香。
除了蛋黄加油和奶的那步,其余的都是翻拌,不能搅拌,容易消泡,消泡就会不蓬松。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/7/7 8:40:20