“麻辣的味道，软嫩的鸡丁，一道十足的下饭菜”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻辣鸡丁的做法步骤
-
1鸡胸肉切成小块，用少许盐充分抓匀，加一点老抽提色，放入半颗鸡蛋抓拌均匀，然后放适量淀粉上浆，将上好浆的鸡丁用三成油温滑熟 -
2把干川椒和麻椒用温水事先泡制一下，这样不容易炒糊，而且能将香料味更好的挥发出来 -
3锅中加少许油，将川椒和麻椒煸香 -
4放入葱姜蒜煸香后，放入辣妹子酱，老干妈和耗油煸炒出红油 -
5放入滑好的鸡丁，加入味极鲜，白糖和适量盐翻炒均匀 -
6撒上白芝麻即可。
小窍门
在滑鸡丁的时候不宜时间过长，肉质容易变老，如果不好掌握油温，可以用木质筷子伸进油中，筷子周围冒小泡时温度就差不多了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐