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诗文 蒸粉干
释义
蒸粉干的做法
“赣州兴国县有道名菜叫兴国米粉鱼,很好吃,可惜我不会做,^_^)Y。
在姐姐家吃到这个蒸粉干,有点像米粉鱼的做法,但是很简单,一学就会,经常拿来做早餐吃。虽然是蒸的,但是口感和炒的没区别,而且没有火气,一学就上手
做这道菜没什么讲究,成败主要在于粉干的品质。赣州本地的湿粉干(粉丝)蒸久了也不易断,很有弹性。买不到这种湿粉干怎么办?随便吧,主要不要容易断就好了,如果是干的粉干要提前烫软。
卖相不好但是真的挺好吃的,希望你们喜欢~~”

食材明细

主料
  • 粉丝 适量
辅料
  • 豆豉酱 3汤匙
  • 辣椒粉 1匙
  • 1.5匙
  • 鸡精 0.5匙
  • 酱油 适量
  • 香葱 适量
  • 花生油 1勺
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 未知 难度

蒸粉干的做法步骤

  • 蒸粉干的做法步骤:1
    1
    准备材料图。豆豉不局限什么牌子,老干妈什么的都可以
  • 蒸粉干的做法步骤:2
    2
    烧一锅水
  • 蒸粉干的做法步骤:3
    3
    水开后烫一下粉,湿粉干不烫的话会有股酸味,而且烫过会更好入味
  • 蒸粉干的做法步骤:4
    4
    烫粉干时调好酱料。豆豉酱、盐、辣椒粉,鸡精(味精),酱油(喜欢颜色深就放老抽,颜色浅就放生抽,放生抽就减点盐),花生油(没有就放普通的油,没那么香,起锅淋点麻油)
  • 蒸粉干的做法步骤:5
    5
    水再次烧开后可关火,捞出淋冷水,沥干
  • 蒸粉干的做法步骤:6
    6
    将酱料拌入粉干,用手比较好弄,同时把粉干稍微撤断,不要太长。我用的生抽,颜色很淡。再烧一锅水,水开后放入锅中蒸。
  • 蒸粉干的做法步骤:7
    7
    蒸15至20分钟。切葱花
  • 蒸粉干的做法步骤:8
    8
    蒸好后撒入葱花,再盖上盖子关火焖一会就可以咯

小窍门

1.湿粉干要烫一下,要不然会酸
2.不一定要豆豉酱,可以放自己喜欢的酱料
3.吃的时候可以扣过来,拌的时候酱料都沉底了
4.油一定要放够,不然蒸出来很干,不好吃
5.盐把握不准的话可以先不放盐,因为酱油和豆豉酱都有盐的,先把这些拌匀了再尝尝差多少再添盐
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 13:24:08