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诗文 番茄烧鱼
释义
番茄烧鱼的做法
“我们拉祜族的习俗大年初一是不动刀的,这就意味着大年初一的食物除夕这天要全备好。我国的习俗年三十家家都要吃鱼,拉祜族也不例外,而这鱼要从除夕吃到初一,才叫年年有余,既然这鱼要吃上“两年”,清蒸或清煮的粘水鱼都不适宜,大部分人家都会选择烧的手法,这经过油炸再烧的鱼,烧汁会慢慢浸入到鱼肉里,所以第二天吃会更入味。我家女儿较多,从小妈妈都会烧这道酸酸甜甜的番茄鱼,除了番茄的酸甜味,里面还有小红椒的辣味和清香味,鱼吃完了烧汁拌饭也很好吃。”

食材明细

主料
  • 罗非鱼 一条
  • 番茄 两个
辅料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 干辣椒 适量
  • 小红椒 适量
  • 味精 适量
  • 水淀粉 适量
  • 酸辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

番茄烧鱼的做法步骤

  • 番茄烧鱼的做法步骤:1
    1
    罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀,抹上盐和姜末腌制半小时。
  • 番茄烧鱼的做法步骤:2
    2
    番茄去皮洗净切成小丁备用。
  • 番茄烧鱼的做法步骤:3
    3
    葱切段,姜蒜切片,辣椒切段备用。葱叶切葱花。
  • 番茄烧鱼的做法步骤:4
    4
    炒锅上火,倒入食用油烧热,下腌好的鱼两面煎黄。
  • 番茄烧鱼的做法步骤:5
    5
    鱼煎好后捞出,锅底留少许油,下干辣椒、葱姜蒜煸香。
  • 番茄烧鱼的做法步骤:6
    6
    放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。
  • 番茄烧鱼的做法步骤:7
    7
    调入盐、酱油和少许的白糖。
  • 番茄烧鱼的做法步骤:8
    8
    放入煎好的鱼,加入一匙料酒,小火焖几分钟,如果你的番茄出汁不多,可加少量水。
  • 番茄烧鱼的做法步骤:9
    9
    把鱼盛出盘中,番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味,水淀粉勾芡。
  • 番茄烧鱼的做法步骤:10
    10
    把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上,撒上葱花即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 14:04:59