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诗文 粉蒸羊肉
释义
粉蒸羊肉的做法
“  【粉蒸羊肉】越吃越爱粉蒸肉
  最近粉蒸肉类吃的多,越吃越喜欢。做起来方便,吃起来下饭,羊肉鸡肉鱼肉排骨都可以蒸,顺便再蒸点南瓜莲藕什么的,一个菜,一份米,足够了。
  最近在收拾我的小厨房,打开的酱有不少品种,买回家的杂粮啊碎米啊也是一堆,眼看着天气暖和起来了,需要把这些自己精心购买回来的食材都全用合理的方法消化掉,要不然会浪费的。往年都有这种经验,嘿嘿,越来越会过日子了!所以最近用酱烧的菜也比较多,粉蒸的菜也比较多,杂粮类的也比较多,近期不采购,只消化。”

食材明细

主料
  • 羊肉 适量
  • 碎米 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 十三香 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

粉蒸羊肉的做法步骤

  • 粉蒸羊肉的做法步骤:1
    1
    材料图。    
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:2
    2
    羊肉切片,加生抽料酒老抽盐和葱段姜片抓均匀。
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:3
    3
    碎米加十三香炒香。  
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:4
    4
    小蒸笼铺上一张海带,(我找菜叶子或者别的合适的菜垫底,没有合适的,看到刚煮好的海带,直接用了,挺好呢。)铺上姜葱。  
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:5
    5
    将炒好的米粉倒入腌好的肉注,抓拌均匀。  
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:6
    6
    入笼,水开后上锅,蒸70到80分钟,开锅放上小葱碎即可。

小窍门

直接用小笼蒸肉,效果出奇的好,受热均匀,若不是上层淋下去水,蒸出来的肉松松散散,口感也很好。
这一类的蒸菜,蒸好放凉再回锅蒸,吃起来会更滋润。
我用的碎米,超市里有调好味儿的蒸肉米粉,用那个也很方便。
使用的厨具:蒸锅、平底锅
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更新时间:2025/3/11 19:20:37