“萝卜、牛腩，这个菜菜总让我想起当年广州出差，第一次在改造前的上下九路吃的那一碗，肉、萝卜都是烂烂的，且相当入味。后来再去吃，似乎有些不如从前了。第一次总是最美的，呵呵。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
萝卜炖牛腩的做法步骤
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1牛腩切块 -
2放清水中泡20多分钟去血水 -
3之后过水焯一下 -
4高压锅加水和姜片，放入牛腩，水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度，即多半锅 -
5上汽后压20分钟 -
6葱姜蒜切好、调料备好 -
7萝卜切大块 -
8高压锅解压后捞出牛肉 -
9炒锅中放油，加葱姜蒜翻炒 -
10再加入萝卜翻炒 -
11将高压锅中的肉汤及牛肉倒入，汤的高度刚好没过肉和萝卜 -
12放进花椒大料桂皮香叶小茴香 -
13最后加些老抽 -
14中小火炖半个多小时，就可以出锅啦 -
15用香菜装饰一下 -
16看着就有食欲吧。
小窍门
1、牛腩最好选肥瘦都有的，不要纯瘦的，否则肉易柴；
2、如想让肉易烂，可以加一两个山楂，干的山楂片也行，不是果丹皮那种，是泡水用的那个。
2、如想让肉易烂，可以加一两个山楂，干的山楂片也行，不是果丹皮那种，是泡水用的那个。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜