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诗文 萝卜炖牛腩
释义
萝卜炖牛腩的做法
“萝卜、牛腩,这个菜菜总让我想起当年广州出差,第一次在改造前的上下九路吃的那一碗,肉、萝卜都是烂烂的,且相当入味。后来再去吃,似乎有些不如从前了。第一次总是最美的,呵呵。”

食材明细

主料
  • 牛腩 2斤
  • 白萝卜 一大根
辅料
  • 香菜 适量
配料
  • 葱姜蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 小茴香 适量
  • 老抽 适量
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

萝卜炖牛腩的做法步骤

  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:1
    1
    牛腩切块
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:2
    2
    放清水中泡20多分钟去血水
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:3
    3
    之后过水焯一下
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:4
    4
    高压锅加水和姜片,放入牛腩,水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度,即多半锅
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:5
    5
    上汽后压20分钟
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:6
    6
    葱姜蒜切好、调料备好
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:7
    7
    萝卜切大块
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:8
    8
    高压锅解压后捞出牛肉
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:9
    9
    炒锅中放油,加葱姜蒜翻炒
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:10
    10
    再加入萝卜翻炒
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:11
    11
    将高压锅中的肉汤及牛肉倒入,汤的高度刚好没过肉和萝卜
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:12
    12
    放进花椒大料桂皮香叶小茴香
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:13
    13
    最后加些老抽
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:14
    14
    中小火炖半个多小时,就可以出锅啦
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:15
    15
    用香菜装饰一下
  • 萝卜炖牛腩的做法步骤:16
    16
    看着就有食欲吧。

小窍门

1、牛腩最好选肥瘦都有的,不要纯瘦的,否则肉易柴;
2、如想让肉易烂,可以加一两个山楂,干的山楂片也行,不是果丹皮那种,是泡水用的那个。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 11:49:58