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诗文 黑椒牛柳
释义
黑椒牛柳的做法

食材明细

主料
  • 牛柳 300克
辅料
  • 杭椒 适量
  • 洋葱 适量
配料
  • 料酒 30ml
  • 嫩肉粉 1克
  • 黑胡椒 3克
  • 蚝油 60ml
  • 清水 100ml
  • 适量
  • 老抽 3ml
  • 1克
  • 水淀粉 30ml
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

黑椒牛柳的做法步骤

  • 黑椒牛柳的做法步骤:1
    1
    将牛柳先切成0.5厘米厚的片,再切成长5厘米,宽0.5厘米的条(切肉时,要先垂直于肉的纹理下刀,先切成片,再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切,否则肉炒出来,口感不好,也不容易嚼烂)。放入碗中,倒入料酒和嫩肉粉(嫩肉粉做出的牛柳口感软嫩,但一定不要贪多,宁少勿多,否则肉就烂在锅里了,很碎口感差),搅匀后腌制5分钟
  • 2
    杭椒洗净去蒂,斜切成5厘米长的段
  • 3
    锅中倒入油大火加热,至油8成热时倒入牛柳,用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用
  • 4
    继续加热锅中的底油,放入洋葱丝和杭椒,倒入黑胡椒(做黑椒牛柳,最好选择用黑椒碾碎,这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉,口味就差了一些),蚝油和清水,煮约10秒钟,将牛柳倒回锅中,调入盐,老抽和糖搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 16:04:12